Fanafillah-Winterbrief 2022
Liebe Leserin, lieber Leser
das ist unser Winterbrief im Dezember 2022. Mit guten Vorsätzen für den Winter und das neue Jahr, einer neuen Fotogalerie, würzigen Kräutern zum Einnehmen und zum Räuchern, geheimnisvollen Briefchen, samtweichen Taschen, Wwwunderlandwissen aus dem Internet sowie Rezepten für aromatische Aprikosenkugeln und orientalische Dattelmilch.
Schon wieder ist ein Jahr vergangen. Wir hoffen, dass es Ihnen den gewohnten Alltag zurückgebracht, kleine Herzensfreuden geschenkt und Wichtiges gezeigt hat. Für uns war 2022 erfüllt von alten Freundschaften und neuen Begegnungen, Gartenglück und Einkaufsreisen, Jubiläumsfest und Ladenalltag.
Wir danken Ihnen von Herzen für Ihr stetes Interesse an Fanafillah. Dass Ihnen unsere Arbeit und die Produkte gefallen, motiviert uns nach wie vor.
Zu den Festtagen und fürs kommende Jahr wünschen wir Ihnen sorglose Tage in Gesundheit und Wohlergehen
Christina Ochsner Çanak und Necati Çanak
Winterliche Vorsätze
Loslassen statt festhalten. Für jemanden da sein. Handgeschriebene Weihnachtskarten verschicken. Erledigen statt aufschieben. Ein neues Guetzlirezept ausprobieren. Anpacken statt abwarten. Geschenke in wiederverwendbare Textilien einpacken. Strom sparen und gesund bleiben. Dem neuen Jahr entgegen tanzen und zufrieden sein.
Gesundes Mesir macunu
Wir werden nicht müde, Ihnen unsere Mesir-Produkte anzupreisen, vor allem in Zeiten, in denen überall gefroren, geniest, gehustet und rekonvalesziert wird. Denn die wundersame Heilkräutermischung soll das Immunsystem stärken, Leber und Galle anregen, den Magen wärmen, neue Kräfte geben und überhaupt unglaublich gesund sein. So geht die Geschichte dazu:
Im frühen 16. Jahrhundert wurde eine osmanische Sultanin schwer krank. Ein heilkundiger Imam machte sie mit einer Mischung aus 41 Kräutern, Samen und Honig wieder gesund. Sie verfügte, dass diese Mischung jedes Jahr auch an ihr Volk verteilt wird. Seit über 470 Jahren werden deshalb jeden Frühling vom Dach einer Moschee in Manisa Päckchen mit der wundersamen Paste geworfen (>Dokumentation der Unesco). Wer eines auffängt, soll ein ganzes Jahr lang nicht krank werden und einen Wunsch erfüllt bekommen.
Sie müssen weder in die Türkei reisen noch den Frühling abwarten: Exklusiv für Fanafillah mischt unser Freund Bilal, ein Istanbuler Gewürzhändler, die 41 Heilkräuter nach dem alten Rezept zu einem Pulver. Das mischen Sie mit Honig oder veganen Alternativen wie Dattelsirup oder Birnendicksaft zu einer herbwürzigen Paste und nehmen täglich einen kleinen Löffel davon ein.
Die Mesir-Kräutermischung würzt auch das «Turkish Delight» aus Manisa, das wir vor einiger Zeit entdeckten. Es ist ähnlich exklusiv wie «unser» Pulver: Die Firma liefert nicht ins Ausland und hat auch keine Verkaufsstellen in Istanbul. So liess sich ein Händlerfreund im Grossen Basar bei der Lokumfirma als Kunde eintragen und besorgt uns jeweils ein paar Kartons. Die verpacken wir dann am Ende unserer Einkaufsreisen in eine der Transportkisten und lassen sie nach Zürich schicken.
Ein Päckchen Mesir-Pulver mit einem passenden Honig oder eine Schachtel Mesir-Lokum und die Geschichte dazu sind ein feines Weihnachts- oder Neujahrsgeschenk für liebe Menschen, denen man Gesundheit und Wohlergehen wünscht. Bleiben auch Sie gesund!
Mehr über die 470-jährige Tradition der Mesir-Paste, das wundersame Mesir-Pulver und seine genaue Zusammensetzung erfahren Sie in unserem Artikel >Mesir macunu.
Geheimnisvolle Briefchen
Von uns für Sie: Zu den Festtagen und zum Jahresende gibts bei Fanafillah endlich wieder unsere selbst gestalteten und einzeln von Hand verzierten Faltbriefchen als kleines Geschenk zum Aussuchen. In sieben Modellen und mit immer wieder anderen Leitsprüchen für ein hoffentlich glückliches, gesundes und zufriedenes Leben 2023. Wenn wir vergessen, Ihnen das Kästchen hinzuhalten, fragen Sie doch einfach danach.
Türkische Reisebilder
Unsere Einkaufsreise im September war eine Mischung aus gewohntem Alltag, lustigen Familientreffen, unerwarteten Todesnachrichten, unglaublicher Hitze und unangenehmer Kälte. Daneben hatten wir wie immer lange Listen abzuarbeiten. Doch trotz vollem Programm konnten wir uns ab und zu ein paar stille Momente gönnen oder mit alten Freunden Tee trinken. Ein Ausflug ins quirlige Istanbuler Üsküdar-Quartier vermittelte uns sogar eine Art Feriengefühl.
Natürlich haben wir wie immer unsere Tage in der Türkei mit Fotos dokumentiert und eine Bildergalerie mit Text für unsere Website zusammengestellt. Begleiten Sie uns in der neuen >Fotogalerie «Einkauf Herbst 2022». Weitere Erinnerungen und Bilder aus den vergangenen Jahren finden Sie in unseren >Fotogalerien «Einkaufsreisen».
Aromatische Aprikosenkugeln
Irgendwann ist dieses Rezept in unsere Sammlung gelangt. Seither gehört es zum festen Repertoire für die Weihnachtsguetzliplatte. Die aromatischen Kugeln aus getrockneten Aprikosen und Nüssen erinnern uns an Süssigkeiten aus dem Gewürzbasar in Istanbul. Und das Herstellungsprinzip ist so simpel, dass es zu kreativen Variationen anregt.
Zutaten
• 200 gr getrocknete saure Aprikosen
• 40-70 gr Kokosraspel
• 75 gr Pecannüsse
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL aromatischer, kristalliner Honig
• 50-100 gr Kokosraspel zum Wälzen
Zubereitung: Alles ganz fein schneiden bzw. hacken, mischen, in einer Hand zusammenpressen und zu Kugeln formen. Am Schluss in Kokosraspeln wälzen.
Varianten: Probieren Sie auch Datteln mit Cranberrys und Mandeln oder Baumnüssen; Feigen mit Haselnüssen; Pflaumen mit Cashew oder Mandeln etc. Variieren Sie bei der Flüssigkeit (z.B. Granatapfel-, Aprikosen- oder Sauerkirschen- statt Orangensaft) oder rösten Sie die Nüsse vorgängig leicht an. Bei sehr klebrigen Trockenfrüchten braucht es vielleicht weder Saft noch Honig.
Noch ein Tipp, wenn Sie das Konfekt auf Gebäcktellern anbieten wollen: Bewahren sie die Kugeln separat auf und legen Sie sie erst beim Servieren zu den Guetzlis, damit diese nicht weich werden.
Würzige Räucherbündel
In Istanbul haben wir für Sie etwas gefunden, was wir bisher immer selber gewickelt haben: Bündel aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Salbei, Lavendel, Rosmarin, Terebinthpistazie, Eukalyptus u.a. Die Kräuterbündel lassen sich ganz einfach verräuchern: anzünden, Flamme ausblasen und die Glut durch sanftes Bewegen oder Fächeln am Glimmen halten. Der sanfte Rauch soll je nach Kraut reinigen oder stärken, entspannen oder schützen, der Konzentration oder der Harmonie dienen, Traumarbeit begleiten, Klarheit oder Heilung bringen.
Übrigens: Unser Wissen zur uralten Tradition des Räucherns haben wir für Sie auf unserer Website in verschiedenen Artikeln zusammengefasst. >Räucherwerk und Zubehör listet das Angebot auf, >Räuchern erläutert die Handhabung von Räucherkohle, >Räucherwerk anwenden zeigt Anwendungsmöglichkeiten und >Rauchnächte beschreibt die traditionellen Räucherrituale zwischen Weihnachten und Dreikönigstag.
Samtweiche Taschen
Aus Usbekistan kommen wunderschöne Ikat-Stoffe aus handgewebtem Seidensamt. Unsere Istanbuler Händlerfreunde Hamza und Emin lassen daraus Taschen und Täschchen herstellen, in denen Sie allerlei Wichtiges und Nützliches versorgen können: Necessaires, Clutches, Tote Bags, Book Totes im Dior-Style. Jede Tasche ist ein Einzelstück in leuchtenden Farben und streichelweich. Ein ideales Geschenk also für die allereinzigste Mutter, die vielgeliebte Nichte oder die unersetzliche Freundin.
Gesammeltes Wwwunderlandwissen
Das Internet ist ein unermessliches Wunderland für Kulturjägerinnen und Wissenssammler. Hier die Beute unserer Streifzüge für den Winter.
Adventszeit geniessen
>Maamoul backen Maamoul sind mit Datteln, Pistazien oder anderen Nüssen gefüllte und mit Holzmodeln (gibts bei Fanafillah) verzierte Griessteigguetzli. Die köstlichen Dinger werden im Nahen Osten von Jüdinnen, Christinnen und Muslima zu Feiertagen gebacken. Maamoul sehen also auch auf Weihnachtstellern gut aus und eignen sich zum Verschenken.
>Dene wos guet geit Zum 50. Todestag von Mani Matter am 24. November 2022 feierte SRF 3 dessen Schaffen mit bekannten Schweizer Musiker:innen, welche die berühmtesten Stücke covern. Dabu Fantastic, Nadja Räss und ihre Gesangsgruppe stimmreise.ch interpretieren den Klassiker so innig, dass man dem wichtigen Text mit neuer Aufmerksamkeit zuhört. Die ganze Cover-Session finden Sie >hier.
>El cant dels ocells In diesem alten katalanischen Weihnachtslied feiern Vögel aller Art die Geburt Christi (>mehr dazu). Die französische Cellistin Emanuelle Bertrand spielt das von Pablo Casals arrangierte Stück mit berührender Hingabe.
>Weihnachtsbräuche Wie Weihnachten in Bulgarien, Finnland, Griechenland, Japan, Schweden und vielen anderen Ländern gefeiert wird, erfahren Sie auf dieser Website. Daneben gibts noch Gedichte und Lieder, Bastelanregungen und Geschenkideen. Xmas total.
Weihnachtsgeschenke basteln
>Salben selber machen Mit den Kräutern aus unserem Garten, Pflanzenöl und Wachs von Martins Bienen haben wir diesen Herbst Rosmarin-, Lavendel-, Calendula- und andere -Salben gerührt. Das können Sie mit diesen Anleitungen auch. Vielleicht reichts sogar noch für ein Weihnachtsgeschenk in letzter Minute? >Blechdöschen zum Abfüllen gibts bei Fanafillah.
>Herzensbotschaft in Kerze Verbergen Sie eine persönliche Nachricht in einem Teelicht: Kerze aus dem Kerzenbecher ziehen, Nachricht auf Papierkreis schreiben, Papier in der Mitte lochen, mit Docht an der Kerze befestigen und alles wieder in den Kerzenbecher geben. Wenn das Wachs vollständig geschmolzen ist, kann man die Botschaft auf dem Grund sehen. So schön! Die Teelichter passen übrigens perfekt in die kleinen Blechdösli mit orientalischen Mustern, die wir aus Istanbul mitgebracht haben.
Haushalttricks lernen
>Granatäpfel öffnen Wie Sie ohne Spritzer und Ärger an die glänzenden roten Kerne eines Granatapfels kommen, verrät Ihnen dieses Video. Alle Kerne, die Sie nicht gleich verwenden möchten, können Sie einfrieren. Praktisch sind kleine Portionen in flachen Folienpäckchen: ca. 30 Minuten vor dem Verzehr rausnehmen und angetaut über Salate, Gerichte oder Desserts streuen.
>Geschenke einpacken Um Geschenke hübsch zu verhüllen, braucht es nicht immer neues Extrapapier. Sie können auch, wie in diesem Video, alte Seiten aus Magazinen, Kalendern oder Notenheften verwenden. Oder Zeitungspapier mit buntem Band und Tannenzweig. Oder ein Küchen-, Hand- oder Halstuch, das Sie gleich mit verschenken (passende Textilien dafür finden Sie z.B. bei Fanafillah).
Hintergrundwissen sammeln
>www.fanafillah.ch Auf unserer Website und ihren fast hundert Unterseiten erzählen wir Ihnen Wissenswertes über uns und unsere Waren, ihre Herkunft und Verwendung. Daneben gibts Rezepte, thematisch geordnete Linklisten und diverse Fotogalerien. Unseren Instagram-Account betreiben wir unter @fanafillah_zurich. Besuchen Sie uns doch mal. Wir stellen regelmässig einzelne Produkte vor und gewähren Einblick in unseren privaten Orient.
Orientalische Dattelmilch
Dattelmilch gehört zu unseren kleinen Winterfreuden. Sie ist rasch gemacht und bringt alles mit, was an einem kalten Tag Magen, Herz und Hände wärmt.
Zutaten pro Person:
• 2 dl Milch oder Pflanzenmilch
• 3-4 mittelgrosse Datteln
• Kardamom, Zimt, Muskat, Pfeffer
• nach Belieben Kurkuma
Zubereitung: Die Datteln entsteinen und etwas kleinschneiden. In der Milch unter Rühren kurz aufkochen, würzen und etwas köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, in hitzefeste Gläser giessen und mit Zimt bestreut heiss servieren.
Tipp: Etwas mehr Datteln verwenden (also ca. 6 Datteln auf 2 dl Milch) und den entstehenden Pudding heiss oder gekühlt aus dem Glas löffeln.
Weitere Rezepte und Ideen finden Sie unter >Rezepte oder bei verschiedenen orientalischen >Foodblogs. Für alle, die auch mal gerne ausgehen, gibt's zudem >Restauranttips. Übrigens: Kurkuma und Kardamom können Sie bei uns im Laden bekommen.
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